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(资料图)

正月初六，被称为 “ 马日 ” ，人们觉得马是成功的意思，很多商家都会正式开张，上班族也开始了新的上班日程，在初六这一天要送穷的风俗习惯，要把节日积存的垃圾扔出去，谓之送穷鬼。门上的挂笺也可摘下来同时扔出去，叫做送穷神，希望辞旧迎新，送走贫穷困苦，迎接新一年的美好生活。

俗话说： 正月初六吃“六样”，出门日子旺 ！“六样”指的是啥？赶紧看看！

一、红烧鲫鱼——富贵有余

1、鲫鱼处理清洗干净，用厨房纸擦干水分，在鱼背上打上花刀。加入适量的料酒，姜片，葱叶，再下手把葱姜汁挤出来，全部涂抹到鱼身上，再撒入一点盐涂抹均匀，然后把葱姜汁全部塞到鱼肚子里面，腌制十分钟左右。

2、切点蒜末、姜末，小米辣圈，青红椒块，葱花。鱼腌制好了，再用厨房纸把表面的水分擦干净。

3、起锅加入食用油，食盐，把鱼放进锅中，待鱼底部全部定型之后煎至两面金黄。给它盛出来备用。

4、然后把姜蒜小米辣放炒香以后，再加入一勺辣妹子炒出红油，加入半瓶啤酒，然后再把鱼放进锅中，倒入500毫升清水，加入一勺生抽，白醋去腥，白糖增鲜，蚝油搅拌均匀。然后煮15分钟左右，最后开大火把汤汁烧浓稠一些，把鱼给它盛出来，撒上葱花，一道美味的红烧鲫鱼就做好了。

二、红烧狮子头——福禄寿喜

1、五花肉剁成肉末，再切点葱末，姜末马蹄碎，搅拌到肉馅里，再加适量的料酒去腥，然后用手抓拌均匀，摔打上劲。

2、碗里面打入一颗鸡蛋，加入200克自来水，100克玉米淀粉，搅拌均匀，然后分三次倒入肉末里面，每次加入以后都要搅拌上劲，再加适量鸡精、盐、胡椒粉、白糖、十三香，蚝油、生抽，充分的搅拌均匀备用。

3、油温五成热，手上可以抹一点生粉水，开始团丸子，用手来回多摔打几次，这样丸子不容易散开。然后下入锅中，一直把丸子炸到微微发黄，先捞出来，再次把油温升高，复炸一遍，炸至酥脆捞出来备用。

4、准备一点葱片、姜片，八角、香叶、白芷，油热之后把葱姜和香料下入锅中炒出香味，再加入适量的清水，料酒，盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，老抽，胡椒粉，开大火烧开，再把狮子头下入锅中，水的量一定要没过狮子头，煮10分钟，盛出来摆入盘中。

5、然后把里面的料渣捞出来不要，接着开大火把汤汁烧开，加入适量的水淀粉，把汤汁熬至粘稠，最后来一点香油，搅拌均匀，把汤汁浇在狮子头上面，最后撒上一点小葱花，就做好啦。

三、玉米蒸鸡翅——蒸蒸日上

1、把鸡翅两边都打上花刀，加入姜丝，葱段，花椒，料酒，一勺盐，生抽，蚝油，用手抓拌均匀，拌均匀后腌制20分钟。一个玉米切成四瓣，切点红椒丁，葱花。

2、适量的糯米，提前用水泡了四个小时，然后捞出控水，加入适量的酱油，搅拌均匀上色。鸡翅腌好了放入糯米中，均匀的裹上糯米。摆入盘中，再放上玉米。

3、然后放入蒸锅中，上气后蒸30分钟左右，最后撒上红椒丁，葱花就可以了。

四、蒜蓉粉丝虾——节节高升

1、把虾须虾脚虾头剪掉，大虾对半破开。一把粉条用50度的温水泡发，切点蒜末，姜末，小米椒末，葱花。

2、接着小碗里面加入一勺生抽、酱油，少量的食用盐，一勺白糖提鲜，胡椒粉，鸡精，一点食用油，蚝油提鲜，搅拌均匀。粉条泡好了，放到碟子里面，把大虾一个个整齐摆放，把调好的料汁淋在大虾上面。

3、把锅中的水烧开，然后把大虾放到锅中，盖上盖子，大概蒸十分钟左右，然后再撒入一点葱花，浇上热油，激发出大虾的香味，就做好了。

可乐鸡翅——展翅高飞

1、首先准备适量的鸡翅清洗一下。控干水分，在背部打上花刀。生姜改刀切成片，葱白切成葱段。

2、鸡翅倒入锅中，加入适量的清水，料酒去腥，开大火把鸡翅焯一下水，表面的浮沫撇干净以后再煮两分钟，控干水分，捞出来备用。

3、锅中加入适量的油，把鸡翅倒入锅中煎一下，煎至两面焦黄，像把葱姜倒入锅中，加入适量可乐，盐，蚝油，生抽，料酒翻动一下，用小火慢煮十分钟。

4、十分钟以后把葱姜夹出来不要，把汤汁收至非常浓，最后撒点白芝麻，就可以出锅了。

砂锅腐竹煲——富足安康

1、一把腐竹掰断，加入一勺食应盐，然后倒满温水浸泡20分钟左右，五花肉切成小块，西红柿切成滚刀块。二个鸡蛋拌成鸡蛋液，一个青辣椒切成丝，切点蒜末，葱段。

2、腐竹也泡发好了，抓洗一下，放到碗中，把鸡蛋液倒进腐竹里面，搅拌均匀，再加入一勺淀粉，搅拌均匀备用。

3、油热之后把腐竹放入锅中，煎至两面金黄，将它盛出来，把五花肉放入锅中炒出多余油渍，把蒜末加进来炒出香味，把西红柿也加进来，炒出汁水，再把腐竹加进来，开大火快速的翻炒均匀，把调好的料汁加进来翻炒均匀，把青椒、葱段也加入炒至断生，就可以出锅了。

4、准备一个砂锅，放点洋葱打底，然后把炒好的腐竹放到砂锅里面，砂锅腐竹煲就做好了。